ΥΛΙΚΑ:
3 κουταλιές της σούπας μέλι
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα χωρίς αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λάδι ηλιοτροπείου
1 ½ κουταλάκι τσαγιού κάρρυ
¼ κουταλάκι τσαγιού μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι χωρίς ιώδιο
4 στήθη κοτόπουλο χωρίς δέρμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά και αλείφετε το κοτόπουλο αρκετά καλά. Το βάζετε πάνω σε σχάρα και το ψήνετε σε ήδη προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθεί.
Το ελέγχετε ότι εσωτερικά είναι ψημένο.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το αλείφετε με την σάλτσα, αν χρειάζεται.
ΥΛΙΚΑ:
2 στήθη κοτόπουλου μισά ή 4-6 μπούτια κοτόπουλου
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
Προαιρετικά:
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
μη θαλασσινό αλάτι (αλάτι χωρίς ιώδιο)
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Λαδώνουμε ένα ταψί. Προσθέστε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο και το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε το θυμάρι. Ρίχνουμε πάνω στο κοτόπουλο. Ψήνουμε στους 325 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Σερβίρουμε με ζυμαρικά ή ρύζι μαζί με λαχανικά όπως τα πράσινο φασολάκι χωρίς αλάτι για ένα εύκολο γεύμα.
ΥΛΙΚΑ:
Κοτόπουλο χωρίς την πέτσα και τα κόκαλα (μισό στήθος και μισό μπούτια)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (ή τριμμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Στεγνώνουμε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
Ενώνουμε τα υλικά: ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη.
Βάζουμε το κοτόπουλο στο μπολ με τη μαρινάδα, σκεπάστε εντελώς με διαφανή μεμβάνη και μαρινάρετε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ψήνουμε στο γκριλ ή στη σχάρα το κοτόπουλο για 6 έως 10 λεπτά κάθε πλευρά (4 πλευρές), έως ότου ροδίσουν και ψηθούν.
ΥΛΙΚΑ:
Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λεπτές φέτες
αλάτι, μαύρο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιές σούπας λάδι σε μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε γυρίζοντας μία φορά μέχρι να ροδίσουν. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο (αφήνοντας τα υπολοίματα στο τηγάνι). Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην γίνουν καφέ, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ξύδι και το νερό και αφήνουμε να βράσει για ένα 1 λεπτό. Ανακατέψτε το μαϊντανό. Βάζουμε ξανά στο τηγάνι το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό ή μέχρι να ψηθεί
ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό στήθος κοτόπουλο
αλάτι και μαύρο πιπέρι
αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυντζάνι ζωμό κοτόπουλου σπιτικό
¼ φλυντζανιού σπιτικό σέρι
1 κουταλιά κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό
1 κουταλιά νερό
1 φλυντζάνι cranberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα) εάν είναι κατεψυγμένα ξεπαγώστε πρώτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αλατοπιπερώστε πρώτα και περάστε ελαφριά στρώση αλεύρι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κοτόπουλο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Βγάλτε το κόπουλο σε πιάτο διατηρώντας το ζεστό.
Αφαιρούμε όλα το λίπος από το τηγάνι εκτός 1 κουταλιά της σούπας.
Σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ζωμό και το sherry. Ψήστε για 4 με 5 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα καλαμποκάλευρο στο μείγμα του ζωμού και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα cranberries και αφήστε για άλλα 2 έως 3 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο και σερβίρετε.
Αλίκη Παπαμιχαήλ Οικονομίδου
Διαιτολόγος Διατροφολόγος
Βανέσσα Ξενοπούλου
Κλινικός Διαιτολόγος, Διατροφολόγος
Μαρία Ηροδότου
Κλινικός Διαιτολόγος, Διατροφολόγος